I fratelli Pier Paolo e Stefano Antolini coltivamo la vite dal 1992 nei terreni di proprietà nella zona collinare del comune di Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Negrar.
I vigneti posti ad un’altezza compresa tra 150 m e 350 m coprono una superficie totale di circa 9 ettari. La composizione del terreno è prevalentemente di tipo argilloso. L’argilla ha la proprietà di trattenere l’acqua e di cederla lentamente alle radici, per questo motivo nei vigneti non esiste alcun impianto d’irrigazione.
Fin dall’inizio hanno scelto di operare nel rispetto dell’ambiente senza l’impiego di erbicidi e insetticidi chimici, preferendo tecniche alternative quali la confusione sessuale e il diserbo meccanico. Se si rispetta il territorio, se ne identificano ed esaltano i valori ed è questo che fanno i fratelli Antolini con i loro vini, che parlano con limpidità e schiettezza della Valpolicella Classica, terra storicamente vocata alla vitivinicoltura.
Produttore: Antolini Pier Paolo e Stefano (VR) - Italia.
Vitigni: Corvina 35%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%
Zona di produzione: vigneto Moròpio situato in Valpolicella Classica, nel comune di Marano di Valpolicella (VR) a 350 m s.l.m.
Vinificazione: vendemmia manuale, rigorosa selezione dei grappoli e appassimento nel fruttaio, affinamento in barriques di rovere e botti di ciliegio per circa 24 mesi.
Descrizione: ha un colore rosso rubino carico con riflessi granati, un profumo intenso e complesso, con sentori di fiori passiti, confettura di amarena e visciola, note di spezie dolci, cioccolato boero, china, miele di fiori di bosco e leggerissime fragranze di corteccia di vite e oliva verde. Il suo sapore è tipicamente Marano per l'incisiva acidità e la finezza. Secco, al limite dell’abboccato, caldo e morbido, con una buona freschezza e tannini vellutati. Vino che punta all'eleganza più che alla potenza.
Gradazione alcolica: 15,5% Vol.
Abbinamenti consigliati: cacciagione e carni rosse stufate, brasate, in salmì o alla brace, formaggi stagionati e leggermente piccanti. Da provare anche con lo stracotto d’asino.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Formato bottiglia: 750 ml