Tarlant è una Maison di piccole dimensioni ma di grande eccellenza, è stata un precursore, negli anni ’90, dei dosaggi zero ed oggi è riferimento assoluto nell’universo dei non dosati. Il loro stile riconoscibile, basato su lunghi affinamenti e fermentazioni in legno regala Champagne dal perlage finissimo, bello sia da vedere che da gustare.
 
Produttore: Mélanie & Benoît Tarlant -  Œuilly - Francia. Dal 1687, 12esima generazione di vignaioli. Recoltant Manipulant.
Vitigni: 32% Chardonnay, 32% Pinot Noir, 32% Pinot Meunier, 4% Petit Meslier + Arbanne +Pinot Blanc.
Zona di produzione: Oeuilly - Dipartimento della Marna - Francia. Terreni composti da gesso, sabbie e calcare luteziano.
Vinificazione: coltivazione in regime biologico con un approccio rigoroso in vigna, dove ci si avvale solo dell'aiuto di rame, zolfo e preparati naturali. In cantina si prosegue coerentemente escludendo lieviti selezionati, chiarificanti e filtrazioni. I 2/3 delle vinificazioni avvengono in legno, separando le singole parcelle. La fermentazione malolattica non viene svolta per scelta ed il liquido affina per almeno 7 anni sui lieviti, quindi viene degorgiato manualmente con assenza di dosaggio, infine viene assemblato con i vini di riserva. L’uso sapiente del legno riesce ad esaltare al meglio questo terroir, regalandoci uno Champagne equilibrato, con una buona mineralità e sapidità, di grande finezza. 
Descrizione: di colore giallo dorato con riflessi verdolini e perlage fine. Al naso è complesso: si avvertono note tostate, agrumate, di frutta secca e di pasticceria. Al palato si confermano le impressioni anticipate all'olfatto, e vi è un cuore di frutta matura a pasta gialla. Ha una buona struttura, è secco e cremoso con un bellissimo equilibrio di freschezza, sapidità e mineralità.
Abbinamenti consigliati: cracker al formaggio, crudités di pesce (ostriche, crudi di pesce e carpacci). Bene con un sashimi di pesce.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Formato bottiglia: 750 ml
Contiene solfiti.